“藏”在项目的美食代言人

项目食堂环境

项目坐落于青岛市黄岛区辛安街道团结福城，自项目成立以来，项目工会情系职工冷暖，长期致力于改善职工工作和生活条件，为项目职工办“食”事，不断提高职工“舌尖上的满意度”，并深受项目职工好评。

庾师傅参加厨艺竞赛

精益求精，严谨专业。去年庾师傅参加公司山东片区举办的“奋进六十载 共创新辉煌”厨艺竞赛，对美食始终秉持严谨态度的他，凭借一道皮酥肉嫩、火候精巧的“石锅黑椒焗鳗鱼”和一道色泽油亮、搭配相宜的“淮山药煎炒羊肚菌”征服评委和同行的味蕾，拿得第一名的好成绩，甚至赛后其他参赛的厨师还联系了庾师傅，学习他的烹饪技巧。

那么

庾师傅的绝招是什么呢？

一起来揭秘一下～

职工满意，才是真的好。菜谱质量关系着职工用餐量，因此制定菜谱就是他工作的重中之重。“看着食堂坐满人，饭菜没有剩余，我就高兴。”庾师傅每天都观察着用餐人数与饭菜剩余量，根据情况不断调整着每周菜谱。

“一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。”一桌好吃的饭菜，厨艺占其六，食材质量占其四。因此，除了烧饭做菜，菜品的质量也一直都是庾师傅严把的“关口”之一。提起“过关”之难，为项目送菜的小哥最有发言权了，每次采购蔬菜肉品前，他都要紧张地反复检查有没有质量问题，生怕因质量不过关被庾师傅斥责。生活中庾师傅儒雅随和，唯独对菜品质量这方面可谓是一丝不苟，很是严格。庾师傅每日根据食谱菜单提供次日的采购清单，第二天一大早菜市场的送菜车便将新鲜蔬菜送到项目门口，之后送菜小哥就像是临考的考生一样，紧张地等待着庾师傅“验货”，直到庾师傅确认后，小哥方如释重负，漏出笑脸，可见庾师傅对食材品质的要求非同一般。

食材固然重要，但真正能把它们的美味展现得淋漓尽致，发挥出“最大功效”的，还得是庾师傅的手艺。科班出身的庾师傅对煎、炒、烹、炸、焖、溜、熬、炖样样精通，在他的“小天地”中，食材包罗万象，朴素的食材到了他的手上也能“点石成金”。

项目五湖四海的同事们聚在一起，奋斗目标虽然相同，但口味确各有相同，庾师傅便对每个菜系的口味和风格进行仔细研究，买来各大菜系的食谱，利用休息时间一头扎进书里，研究“世间百味”。到如今，各大菜系他都融会贯通，信手拈来，受到了项目职工的一致好评。吃惯了食堂的饭菜，大家的口味也变得“刁钻”起来，同事哥儿几个去餐馆“探店”，感觉不如食堂。每次在项目偶遇庾师傅，都会好奇地问一句“庾哥！咱今天做啥好吃的？”

为了能让在项目成员好好吃饭，庾师傅尽其所能为大家烹饪了美味可口又最大还原家乡味道的饭菜，不断提升了大家的幸福感、归属感，让大家感受到了项目的关怀和温暖，职工餐厅的“中交味道”也正逐渐成为大家心中的“家乡菜”。

来  源 | 青岛淮河路高架桥2标项目

作  者 | 马智超